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    家用火鍋桌的尺度定制能有多大?

    2020-12-6 嵐慧設備廠

    火鍋桌的尺度多大?


    專業火鍋桌應符合以下要求:

    1、配備專業加熱設備---正規產品、安全可靠、節能環保、操作便利、維護簡略;
    2、產品結構規劃合理---裝置簡略、安定安全、通風順暢、走線蔭蔽、開關便利;
    3、產品外觀規劃漂亮---選材科學、份額唯美、款式現代、彰顯用戶特性化需求;
    4、真材實料做工精密---有必要嚴厲按圖紙用料,規范施工,產品外觀無顯著瑕疵。





    怎么挑選加熱設備

    火鍋運營者在定做專業火鍋桌之前,應首要確快定采取何種加熱源。當時常見的火鍋加熱源有:炭火爐、柴火爐、瓶裝煤氣爐、管道燃氣爐、卡式爐、酒精爐、光波爐、電陶爐、電磁爐等十余種,每種加熱源都有其利弊,究竟要挑選那一種加熱設備,運營者應考慮以下幾個方面因素,做歸納取舍。
    (1)運營的火鍋種類對火力的要求;
    (2)市場客戶群的定位;
    (3)火鍋店的裝修層次和風格;
    (3)現有供電供氣狀況及電擴容、管氣進店的費用;
    (4)當地消防政策;
    (5)自身經濟實力。









    (一)按其加熱設備不同,分為炭火爐火鍋桌、柴火爐火鍋桌、瓶裝煤氣火鍋桌、天然氣火鍋桌、光波爐火鍋桌、電陶爐火鍋桌、電磁爐火鍋桌等。(注:卡式爐、酒精爐因一般餐桌即可用,故不納入專業火鍋桌設備)

    好壞比較:

    1、運用明火的火鍋桌比用電的火鍋桌安全性要差,更簡單引起火災;

    2、明火會發生有害廢氣,就餐環境較差,通風不暢會發生中毒事端,用電則是零排放。



    沉降式共餐火鍋桌

    3、明火中管道天然氣相對較安全,也較衛生,假如爐具質量好的話,有害廢氣也較少。

    4、明火爐具相對電熱爐具價格更低,售后成本更小,并徹底不挑鍋,更適用傳統火爐

    5、在電加熱產品中,電磁爐加熱速度較快,安全性更較高,爐面板的運用壽命也較長。

    6、電磁爐對鍋具要求較高,而光波爐、電陶爐的鍋具通用性較好,只需本領高溫就行。

    (二)按桌面原料不同,分為木臺面火鍋桌、石材臺面火鍋桌、玻璃臺面火鍋桌、混合臺面火鍋桌。

    好壞比較:

    1、木臺面和大理石臺面適用于傳統的中式裝修風格,玻璃臺面和人工石材臺面則更適用于現代風格火鍋店;

    2、木臺面和玻璃外表更簡單被硬物刮傷,而且劃痕顯著,影響漂亮,石材臺面則相對較好;

    3、木臺面大部分是貼皮密度板,或三聚氫胺板(防火板),外表損害后,會大大縮短運用壽命;

    4、玻璃臺面更簡單清潔,而且可做出各種顏色和圖畫,某些顏色可顯著減輕劃痕的視覺沖擊;

    5、天然大理石和石英石臺面堅固耐磨,運用壽命長,但價格比人大理石和人工石材要高許多;

    6、大理石一般寬幅60-1750px, 80 cm價格就較高,90 cm以上是大板要定做,價格也非常高;

    6、通常天然大理石造價>人工石>鋼化玻璃>實木板〉貼皮板,優質人工石英石價格也不菲。

    (三)按照就餐方法,分為“分餐、共餐、自助”火鍋桌。好壞比較:

    1、分餐火鍋桌即一人一鍋火鍋桌,要求食材不能太大,比較適用于海鮮火鍋,能滿意特性口味需求,食物營養價值、滋味、衛生狀況都比共餐火鍋好;

    2、共餐火鍋桌即多人共1-3鍋火鍋桌,對食材巨細無要求,比較適于傳統火鍋,能滿意團體聚餐追求熱烈氛圍的要求,但食物營養價值、滋味、衛生狀況不及分餐火鍋;

    3、自助火鍋桌即有自動旋轉供應食材設備的火鍋桌,這種火鍋桌用的分餐小火鍋,因而具備分餐火鍋的優缺點,此外,它更具人性化,所有食材和調味品都自動送到就餐者面前循環展現,需求信手拿來,無需動身四處尋找。

    (四)按加熱設備的裝置方法分為“沉降式、嵌入式、躲藏式”火鍋桌。





    火鍋電磁爐餐桌作為一個帶有加熱設備的一體餐桌,相對于傳統的明火加熱餐桌具有以下優勢:

    整體性

    火鍋電磁爐餐桌與加熱用火鍋電磁爐的完美結合,讓其構成一個整體,相較傳統的燃氣餐桌加熱設備與餐桌的協調性有顯著的優勢,火鍋電磁爐餐桌讓餐桌看起來更有層次,更加漂亮!

    環保節能

    火鍋電磁爐餐桌是運用火鍋電磁爐加熱,作為一個電器用品,火鍋電磁爐比傳統的明火加熱的環保性上具有的優勢!從節能上說,火鍋電磁爐餐桌由于運用火鍋電磁爐加熱,火鍋電磁爐的微電腦操控與電磁加熱,不管從熱功率仍是從智能操控上都優于明火加熱!

    安全性

    火鍋電磁爐餐桌在安全方面是傳統明火加熱所無法相較的!眾所周知傳統的明火加熱,不管是酒精仍是煤氣,安全隱患永遠都是緊隨其后的,由于酒精、煤氣的加熱設備構成的慘劇已經不甚枚舉!







    火鍋(燒烤)發生的油煙,首要來源于爐具中的燃料不徹底燃燒發生的CO、CO2、NO等廢氣物和火鍋盆中漂浮的油脂或燒烤盤中的食物脂肪在高溫下分解出的芳香烴類物質隨水蒸氣蒸發,以及食物燒焦發生的CO、CO2、NO等廢氣物??梢?,操控油煙需求從熱源和溫度操控著手。

    選用電熱爐能有用避免因爐具發生的CO、CO2、NO等廢氣物,經過精確操控器皿溫度,能避免火鍋盆中漂浮的油脂或燒烤盤中的食物脂肪在高溫下分解出的芳香烴類物質。但要做到精確控溫并非易事。由于器皿原料厚薄、結構、巨細,食物(水)初始溫度、食物的份量,以及食物出鍋的口感要求等,都對精確控溫有直接影響。

    市面上電熱爐(光波爐、電陶爐、電磁爐)遍及沒有精確控溫功用,即使有精確控溫功用,也不能確保徹底做到無油煙,且價格必定不菲。所以,當時要做到火鍋(燒烤)無油煙,有必要附以吸排煙凈化設備。

    電熱爐附以一般的吸排煙凈化設備,就能達較好的無油煙作用。燃氣或木炭爐,有必要配以大功率吸排煙設備,才干達較好的無油煙作用。

    (一) 產品首要特色(長處)

    1、一桌多用---外表看便是一張一般餐桌,所以中餐、西餐、快餐、火鍋,統統一桌搞定,運營者改動菜品不需求換餐桌,減少了二次出資;

    2、易于保潔---爐體在桌面下方躲藏裝置,不觸摸油膩,無需保潔,而桌面無縫隙, 收場、擦拭更便利;

    3、安全性高---爐體在桌面下方躲藏裝置,湯汁、酒水、飲料不會進入爐內引起短路事端,爐體也避免了人為碰撞損壞

    (二)產品結構及各部功用

    隱形火鍋桌由“電磁加熱器、耐高溫臺面、臺面支架”等三大部分組成。電磁加熱器用來發生和操控電磁加熱,是本產品的核心技術;耐高溫臺面用于擺放加熱器皿和食物、餐具,是本產品的要害配件;臺面支架則用于固定電磁加熱器和耐高溫臺面,表現產品的外在形象,決定了產品的層次。

    1、關于微電腦電磁加熱器

    本產品選用微電腦操控維護電路技術,具有安全可靠、運用便利、節能環保、無明火、火力調理快等一般電磁爐特色外,更有檢鍋間隔大,功率安穩,鍋具通用性好等特色,是專門針對隱形加熱特色自主研發的?!耦~定功率---本加熱器有八個型號,LM-200X和LM-215功率500—900W,適用分餐桌之類產品;LM-240X/245X 功率1000—1300W,適用于2-4人共餐餐桌之類產品;LM-288X/LM-300X 功率1500W—2000W,適用于5-10人共餐桌之類產品。

    ●操作操控方法---線控按鍵、線控旋鈕、線控遙控、觸摸遙控等四種開關操作模式;

    ●適用器皿---本加熱器適用于金屬導磁器皿和發熱膜陶瓷煲、發熱片陶瓷(紫沙)煲、發熱膜水晶(玻璃)器皿;

    ●本電磁加熱器不能作為單體運用,有必要配有耐高溫加熱板和支架,構成新的合格產品才干運用。

    2、關于耐高溫臺面

    (1)、隱形竹木臺面加熱火鍋桌----首要用于分餐小火鍋,功率規模500—1200W;

    (2)、隱形超導玻璃加熱火鍋桌----既可用于分餐小火鍋,也可以用于共餐大火鍋,功率可達500---2200W;

    (三)隱形玻璃火鍋桌常見問題

    1、玻璃自爆

    隱形火鍋桌臺面玻璃經特別處理,自爆率低,并具有防爆功用,能有用避免玻璃自爆構成人身損害和財產損失。

    2、維護墊片

    ●“維護墊片”是本產品至關重要配件,導磁率高、防水、耐高溫,能有用避免加熱區規模內玻璃外表劃傷,并有用下降空燒或食物粘底時對面板的損害,然后大大下降玻璃自爆率,延伸產品運用壽命。

    ●用戶應堅持墊片清潔衛生,被油膩污染嚴峻的墊片,可導致玻璃面板溫度異常升高,嚴峻時可下降玻璃強度,甚至導致玻璃決裂。

    3、加熱器皿

    ●本產品的加熱功率和運用壽命與用戶所運用器皿原料和底部形狀、巨細等密切相關。單底金屬導磁器皿加熱快,但食物易粘底,會引起部分溫度過高,不利維護面板,必須運用維護墊片;優質合格的復底金屬導磁器皿加熱略慢,但食物不易粘底,不會引起部分溫度過高,對面板有維護作用,但劣復底鍋對面板破壞很大,是導致玻璃決裂首要原因,故復底器皿必運用維護墊片;

    ●本產品適用帶磁不銹鋼器皿,推薦用三層或多層鋼器皿,或本公司配套器皿。運用復底器皿前應先進行逐一檢測,凡有炸鍋聲、鍋底不平的,均不能運用。

    特別提示:運用不合格的復底鍋會呈現炸鍋現象(加熱數秒鐘即可聽到細微的噼哩啪啦聲,鍋底部分溫度在極短時間內上升至300-500℃,極易導致玻璃自爆。另,運用鴛鴦、子母鍋時必定要將底部焊接處打磨潤滑??!

    (四)隱形玻璃火鍋桌安全注意事項

    1、下列行為或許直接導致外觀受損、運用壽命下降、并或許導致玻璃自爆?!癫话匆筮\用專用維護墊片;

    ●運用不合格的復底鍋,或空鍋干燒,或鍋內長期粘底燒(燒焦);

    ●在臺面上堆積、拖動有或許劃傷臺面的物品(包含底部不潤滑的餐具、鍋具);

    ●用鋼絲球或混有沙粒的不潔抹布擦拭臺面,或硬物鏟刮臺面加熱區粘著物

    ●運用油污、破損嚴峻的維護墊片,或加熱區粘有油膩污物不清除持續運用;

    ●加熱區域已呈現較深劃痕,或顯著有燒焦痕跡,仍在持續運用;

    ●加熱區外表呈現較深劃痕或有燒焦痕跡后,遇氣候(溫度、濕度)改變大時;

    ●臺面板邊際有顯著的外力碰撞痕跡(裂傷)。

    2、規范操作注意事項

    ●有必要堅持正確運用配備的“維護墊片”,破損、油污嚴峻的要及時更新,不得持續運用;

    ●禁止空鍋干燒。較大功率干燒,可在數秒內使器皿底溫度急劇升高,導致器皿底部變形、下降加熱面板壽命。多次呈現空鍋干燒,又不運用本公司專用維護墊片的,或許導致玻璃自爆升高;

    ●有守時功用的產品,應確保守時結束時,食物(水)不會燒干。無守時功用的,要做到有人隨時照護,人走關機,避免呈現空鍋干燒或食物嚴峻粘底。禁止高齡老人、小孩及智障殘疾人不得獨自操作本產品;

    ●加熱運用結束后,應撤收器皿或將電源插頭從插座中撥出,以防誤操作引起事端。

    7運用趨勢

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    火鍋桌較初首要是實木火鍋桌,鋼木火鍋桌運用已經越來越多,被廣泛運用在涮吧、火鍋店等,代表了熱情和時髦和流行。

    8保養與維護

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    實木火鍋桌其較大長處在于渾然天成的木紋,與多改變的自然顏色。由于實木是不斷呼吸的有機體,主張放置在溫濕度合宜的環境里,同時須避免飲料、化學藥劑或過熱的物體放置在外表,避免損害木質外表的天然色澤。若是美耐板原料,當污垢較多時,和君信美主張運用稀釋過的中性清潔劑佐以溫水先擦拭一次,再以清水擦試,記得以柔軟的干布擦去殘離水漬,待徹底擦凈后,再運用保養蠟磨亮,就算大功告成了,唯有重視日常的清潔與保養,才干使木家具歷久彌新。

    無煙火鍋桌——裝置在火鍋店每張桌上連鍋灶一體吸油煙凈化設備。原理是當鍋里燒開了油煙夾著水蒸氣往上冒到鍋口子四周,從鍋口子四周吸到下面凈化器內凈化成水,然后一個月換一次水就可以了

    火鍋店裝置了無煙火鍋的六大優勢:

    1.吃了火鍋身上沒有火鍋味了,冬季穿再多的衣服也不怕吃火鍋了。

    2.火鍋店里不再煙霧迷漫,變得衛生、潔凈、舒適。

    3.火鍋的鍋口子不再棘手傷人了,也不必憂慮鍋里歡騰的油濺到外面傷到人了。

    4.吃火鍋時鍋里燒開了的油煙夾著水蒸氣不會再熏你的臉和衣服了(油煙是較大的致癌物質之一,還使皮膚變老程度提早約30%)

    5.節能環保,給火鍋店節省燃氣約50%,節省空調電費約30%。

    6.讓火鍋變得 安全 漂亮 時髦 高檔 。

    9裝置技巧

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    鍋具的選配與運用



    火鍋電磁爐不配鍋,是由于每一個火鍋店的鍋都有自己固有的特色或風格。但是電磁爐的作業原理是對鐵質鍋具發生渦流發熱,其他原料的鍋具就不必定適宜,國家規范規定的是A3鋼質鍋,也便是以Fe為首要成分的鍋。

    火鍋店有一個理解誤區,便是導磁和不導磁這個概念,許多人以為導磁便是用吸鐵石吸能吸住的便是導磁,不能吸的便是不導磁,然后導磁的就能用電磁爐,不導磁的就不能用。這個理解徹底錯誤,電磁爐的原理是金屬切開線圈磁場發生渦流,這里的導磁是“順磁”仍是“逆磁”的意思,便是有些金屬資料他是順磁的,所以電磁爐用起來就功率安穩,(如201、304、430鍋)有些金屬資料是逆磁的,所以電磁爐用起來就不安穩或許不檢鍋(如:鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質的不銹鋼鍋)這是由于不同的金屬切開磁場發生的頻率不一樣,電磁爐的作業頻率在25~40KHz之間,低于這個頻段的有電磁噪聲危害,高于這個頻段的用處在工業鍛煉,有輻射,不能按這樣規劃。因而在25~40KHz之間的規模內挑選適宜的鍋具才干得到很好的作用。

    那么在先有鍋再有爐的條件下,正常選用適宜的電磁爐應該首要將用戶的鍋拿到電磁爐技術中心進行測試,依據測試成果得到的鍋的特性來挑選適宜的頻率滿意鍋的正常運用,因而,火鍋電磁爐是針對每個不必的店來單獨規劃的,假如不遵從這個特性而隨意調配運用,作用必定有差異。

    電力規劃與規范裝置



    火鍋店選用電磁爐作為灶具有必要考慮用電負荷,依據電磁爐的總功率(單臺較大功率與數量的乘積),再加上廚房設備、照明、空調等其他用電設備,核算出總的負荷,然后分配成動力三相輸出,依據每相承當的負荷量來核算導線選用的橫截面積為多粗,而且總負荷還有必要核算出至少1.2倍的余量以確保超負荷的狀況下不出狀況。(考慮電壓動搖對電路的損害)

    其次,三相分配必定要平衡,不然構成偏相的話就會構成某一相的電壓過高或過低,引起電磁爐的維護(電磁爐的作業電壓規模為80V~280V,足功率電壓規模為:180V~250V,一般技術不過關或資料用的不好的廠家只能在160-250V之間作業,甚者只能在190-240V之間作業,超出此規模就會燒機炸機),三相在電路分配上平衡后還要在運用上散布平衡,不然仍是存在偏相的問題,因而服務員在引導客人入座的時分要考慮到每一相電磁爐的散布位置,要分散到三相上而不是一相。

    電磁爐裝置要避免與變頻空調同相,由于變頻空調發生的電網干擾會對電磁爐發生影響,影響的成果是:要么電磁爐不作業,要么空調不作業,這要看誰的抗擾度才能大。

    電磁爐裝置導線橫截面積核算方法:每過1安培的電流選用純銅電源線橫截面積為0.75~1.0平方(主張用足1平方線,以避免電壓動搖對電路損害),依此類推核算。以上裝置規劃請有專業資質的電工技術人員現場核算。

    電磁爐的規范裝置有必要做到確保電力負荷的狀況下,還要注意不能剪斷電磁爐電源線插頭以求簡便,這樣的做法會由于多臺電磁爐電源鉚接在一起構成觸摸電阻然后構成電壓不穩、缺乏、導線發熱等現象,較好的做法是在桌子底下裝置規范插座,直接將電磁爐插頭捅進插座取電,插座選用必定要規范的防水型,并能確保和插頭觸摸緊密無松動。

    電磁爐噪音的發生與消除




    電磁爐的正常噪聲是小于60分貝,正常電磁爐出廠前此項目標均符合要求,但為什么一到火鍋店就會發生噪聲呢,首要問題在以下幾個方面:

    1)散熱孔或進氣孔被擋住 散熱孔被桌面擋住的狀況經常呈現,這樣的擋住使得電磁爐正常冷熱空氣對流交流受阻,然后發生噪音。(首要是進風量大于出風量,風排不暢)

    2)鍋具不符合 鍋具太薄會引起鍋底的高速震動而發生忽忽聲,鍋底原料具有細微逆磁特性的還會引起電流聲。

    3)功率過大發生的水歡騰聲 某些鍋具由于原料特別,會使電磁爐功率上升,在水歡騰時發生非常大的歡騰聲,下降檔位即可解決。

    4)2000W以上的電磁爐噪聲要比一般電磁爐略高這是由于功率大的電磁爐需求轉速大的電扇來散熱,轉速大的電扇風量大因而噪音略偏大。有顧客反映市面上有些標2000W的電磁爐噪音會比較小,那是由于他實測功率缺乏2000W,實際上功率只有1200~1500W左右,所以不要被誤導?!。▏褻CC認證實際為安全認證,只需求安全,功率不超出額定功率5%,但對功率做的缺乏沒有強制要求,一般被小工廠攙假假充大功率出售)


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