新觀念改變火鍋的盈利模式
從商業模式上說，旋轉自助火鍋是個固定的收費模式， 常見的有兩種方式，一種是多吃多付，吃多少給多少，即按簽收錢， 這種比較公平，另一種是按位收錢，不管吃多吃少都是固定支付一定費用，向用戶收取標準的的價格，同時餐廳補充豐富的菜系，管吃管飽，不管外帶，在活動期間還可以折扣，
收入當中就是支出了，當然，固定成本是被分攤的，包括店面、回轉火鍋設備、電磁爐，湯鍋，電費，人力等，有些固定成本可重復利用、有些是成本的被放大，比如，一次性餐具、桌布、配送，浪費的所有成本。
旋轉火鍋在實際經營中，顧客都是選擇遠距離近的，口碑好的，來店享受，顧客可隨便在自助火鍋設備火鍋店享受所有的菜品、多種鍋底，通過火鍋設備店的整合，從客戶進門，到用餐，一般耗時1小時，最快45分鐘。
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